“怎么样？还脏不脏，我已经换过两次水了”简恒问道。
姚老爷子点了点头说道：“没什么脏东西了，刚才那一盆子水挺干净的，应该没什么泥沙了，可以敲尾巴了”。
姚老爷子说的敲尾巴是找把田螺尾巴那一截的壳子给弄掉，这样的话一来有利于入味，二来呢也有利于进一步洗田螺壳子里的脏东西。
简恒一听可以敲尾巴了，立刻转身找来了个把钳子和老爷子一人一把，搬了两张小板凳坐了下来开始用钳子夹住了田螺尾壳子，双手一用力只听到咔嚓一声，田螺后面的一小截子壳便碎了，露出了里面的螺肉还有一截螺肠，揪揪弄弄在水里涮了一下，把田螺扔到了另外一个装满了清水的盆子里。
姚老爷子活儿干的挺快的，赶的上简恒一个半，只见他动手如飞，简恒这边还没有夹好一个呢，老爷子那里第二个都已经开始了。
“行啊老爷子，老当益壮！”简恒夸了他一句。
姚老爷子笑道：“以前每年我都吃这个，夹的习惯了自然快，这还没有到最快的时候，以前最快小田参螺我坐在这儿十五分钟能夹出一大篓子来，可惜了，现在现在老家湖里污染严重，就算是小水沟，小溪里也没有那么多的鱼虾和田螺了！”
“您这么擅长，那等会儿是我来炒还是您来炒？”简恒问道。
姚老爷了笑道：“还是我来吧，我怕你小子炒出来的不够味道，这东西最主要的是一个咸鲜辣。如果没有了这三样，田螺炒出来就不好吃了”。
“成，既然这样您老的手艺高，就让做发挥”简恒笑道。
一老一少把一篮子的田螺都夹光了之后，简恒按着老爷子的吩咐，准备了花椒、八角、干红椒、葱白等等一系列的料，全给老爷子摆上了桌儿。
还别说，姚老爷了这边的架式真的很足，肩上挂一条白毛巾，一只手持着炒锅，另外一只手拿着大勺，活脱脱就是一个大厨。
田螺还没有下锅，光是老爷子把料爆出来的香味都让简恒馋的直咽吐沫了。
等着田螺出了锅，简恒捏起一个来放到了嘴里吸了一口螺汁，顿时觉得自己满口生津，不由对着老爷子竖起了大拇指。