既然决定不放肉了，那总得有点实在的东西，面筋就是最好的选择。
做好的面筋用手撕成细条下到汤里，吃着筋道，看着也实惠。
谢寡妇不懂啥是面筋“是要把面活筋道点？”
季妧忍不住笑“我做给你看吧。”
她从面口袋里舀了两瓢面粉倒入盆中，掺入少量的盐，加清水慢慢揉成面团。
醒发半小时左右，开始洗面。
洗面其实就是在水里揉面。盆里放一些水，不要太多，然后将面团放进去用力揉。
揉到水成为白色的面糊，就将面糊倒到另一个盆中备用，有了这个，可以省去勾芡那一步。
然后换上清水再洗，如此反复五六遍的样子，直到将面团中的粉汁全部洗出，面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色，面筋也就成了。
最后用手将面筋拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
做这个很简单，就是靠力道，谢寡妇看了一遍，又上手做了一遍，差不多也就学会了。
“到时候汤锅烧开，直接把面筋丢进去煮熟就行。万一忙不过来，事先用开水煮好也可以。”
其实还有另一种方法，就是把洗出来的面筋用笊篱沥干水分，放在盘里上锅蒸，蒸好取出来，冷凉后切成小块。
不过那个是干面筋，搭胡辣汤的话，还是湿面筋比较好。
撇开汤料不谈，胡辣汤光做法就有许多种，口感和配菜也因地区而异。
季妧根据手头能找到的原料，秉着经济实惠的原则，怎么简单怎么来。
她把辅料定为面筋、豆腐、豆腐皮、海带丝还有自家做的脱水蔬菜。
豆腐豆腐皮从隔壁付大叔家拿，脱水蔬菜自家屯的就有，面筋更是随手就能做。
至于海带，距离邺阳县不远的胶州岛临海，连带着他们这边吃海产品也比较方便。
调料就是葱、姜、盐而已。没有味精，芝麻油又太贵。
不过光凭这些已经足够了，毕竟主要还是靠那张单子上的东西。
谢寡妇听她这样一说，好像除了桌凳碗筷那些，其他还真费不了多少，不是自家有的，就是稀贱的东西，就算亏本了也不心疼。
胡良在县城里打听了一圈，果然打听到有一家小饭馆要关门歇业，里面的东西正贱价处理。逍遥小邪仙
烧开后，把之前做好的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗，下锅煮熟后，将面筋水上层的清水沥去，沉淀的面芡搅成稀糊徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动。
等到汤汁变得稀稠均匀，再放入脱水菠菜、海带丝豆腐丁这些，最后放葱姜盐，旺火烧沸。
锅盖刚一掀开，满屋子都充满了撩人的香气。
连谢寡妇和胡成都禁不住咽口水。
胡大成蹲在锅门口，一只眼睛盯着大宝，怕他把房子点了，另一只眼睛还不忘往锅里瞅，
“小妧姐，这个可比昨天咱们做的省事多了。”
胡细妹也掰着指头数“昨天又洗骨头、又煮肉，还要切肉……好麻烦。”但是肉好吃呀。
季妧笑着看他俩“做给别人吃的，和做给自家吃的，能一样吗？这次虽然没加肉，但料都是十足十的，吃起来肯定也不差，不信你们试试。”
她说着，一人给盛了一碗。
大成细妹他们只顾着喝，胡良端着碗仔细观察起来。
有了汤料的加持，颜色比昨天好看不少，整个呈透明的糊状，香味也更浓郁了。
腾腾的冒着热气，还没有吃，看上去就暖洋洋的，勾得人食欲大动。
他试探着尝了一口。
汤入口是香，其次为麻，而后才开始冒辣。
虽然辣，可它不狠，叫人能受得了。甚至一碗喝完不过瘾，还想再来一碗。
胡良心里是不可思议的。
光靠那些奇奇怪怪的药材，做出来的竟比肉汤还好喝！
他冲季妧竖起了大拇指。
第二天早上五更天的样子，天还没亮胡家人就起来了。
胡细妹很不高兴，他们都去镇上，她却要留下来看老人带侄子。为什么每次都把她留下？她也想去。
季妧叹这孩子真傻，这么冷的天儿，又是这个点儿，躺暖和和的被窝里睡觉多好呀。
她是没办法，谢寡妇和胡良刚上手不熟练，头几天她免不了要跟去搭把手。
把家伙什都装到板车上，一行人裹得严严实实，摸黑出发了。
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