“像是鱼翅羹,专业的师傅一般都会在里面添加一点藏红花,这样出来的色泽更加的诱人,只不过,所有的菜添加东西也是有很大的讲究的,最重要的一点……就是要保证所有用来点缀的东西,都是可以食用的。
“所谓的像,更是简单的很,通俗的说就是香气,也是刺激使用者的味蕾。”
“香,可以说是打开一个人胃口的第一道屏障,香味做的对,菜肴,就已经成功了一半。”
“而厨师增加香味,也会用一些其他的材料衬托,像是胡椒,茴香,主要是调味去除食材的腥、膻异味。”
“而像是叫化鸡的荷叶,鲜花饼的鲜花,都是为了让吃起来会有这些特殊香气而存在的。”